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"Y’a plus de pain ? Attends 2 minutes, je vais en acheter..."

Si vous êtes pressé allez n’importe où, ça ira pour cette fois... Mais pour la prochaine fois, prenez un peu les devants : pour faire du pain, il faut s’organiser un peu et anticiper sur ses besoins. Si ce n’est pas trop d’efforts de quitter l’immédiateté et de prendre un peu le temps : venez, allons faire du pain !

Tout ce que vous trouverez ici sont des observations personnelles valables pour des situations précises. En même temps, le produit central dont il est question, le levain, est un produit tellement souple qu’il s’adapte à beaucoup de situations différentes. Comme si c’était fait exprès, chacun peut faire son pain, jamais le même d’une fois sur l’autre et toujours différent d’une personne à l’autre.

En tant qu’amateur, on peut se permettre de rater magnifiquement chaque fournée : si ce n’est pas souvent le résultat qu’on voudrait (par manque d’organisation : les enfants qui appellent au mauvais moment ou parce qu’on part en WE avec la pâte qui lève, le four pas assez chaud mais on est pressé alors on enfourne quand même, on attend les amis pour commencer la cuisson ou alors un rendez-vous qui dur plus longtemps que prévu : il y a mille raisons que les professionnels n’imaginent même pas....), mais partant de farine de qualité, c’est toujours un aliment sain, nourrissant, et un régal à la sortie du four comme trois jours après.

Et puis la perfection n’est pas de ce monde, alors ne la cherchez pas ici non plus. Il est ici plutôt question d’enthousiasme.

Le hasard fait les choses au goût que l’on y prend.
(Jean Raine)

Ce site veut donc servir à partager des méthodes de panification à la maison, rafraîchissement du levain compris. Vous y trouverez :


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