Plan du site
pour tout savoir sur les blés, les farines, le levain, la pâte à pain etc...
méthodes de panification
- à 11h du bonheur (l’hiver)
- à 9h du bonheur (l’été)
- l’immanquable
- la moitié retournée : des pains de 500gr, une cuisson à chaleur dégressive
- le cancre
- Le levain est déjà une partie de la pâte....
- pousse nocturne, voire un peu plus...
- un cycle court
- un pâton en corbeille : 4 rabats, et pis voilà ! - vidéo